猪肉解冻时间长？微波解冻设备助力快速解冻

中国是猪肉生产和消费的主要国家。不仅鲜肉市场巨大，猪肉产品深加工市场也相当可观。一些机构预计，到2020年，国内猪肉深加工产量将达到2450万吨。随着猪肉产品深加工市场的扩大，企业对猪肉解冻的需求将进一步增加。如今，随着食品技术的快速发展，猪肉解冻技术也在不断进步。

新鲜猪肉保质期短，储运时多采用冷冻形式。特别是近两年来，国内生猪市场波动较大，猪肉深加工企业囤积肉类的现象较为普遍。冷冻和储存猪肉已成为肉制品加工企业的刚性需求。猪肉冷冻后很容易保存，但当需要加工时，冷冻猪肉需要解冻才能进行下一步加工。

解冻可以看作是冻结的逆过程，可以融化冻结肉中的冰晶，被肉吸收，使肉恢复到冻结前的新鲜状态。解冻方法直接影响肉的质量。在块状肉的解冻过程中，水解冻是传统的解冻方法之一。水解方法主要分为静水解冻、流水解冻和喷雾解冻三种。水解方法可以很好地保持肉的系水力，解冻损失率低，但产生的工业废水较多，解冻速度相对较慢。

如今，微波解冻已经开始应用于猪肉解冻。微波是一种通过物体表面加热的电磁波，它可以-42至-18冷冻产品的摄氏度升温至-2摄氏度，冷冻肉解冻，满足猪肉深加工的需要。与传统的水解方法相比，微波解冻具有解冻速度快、解冻切割方便、猪肉结构特性好、节水等优点。

在猪肉解冻过程中，解冻速度和温度量。微波解冻设备采用PLC计算机控制、解冻温度、速度可控、生产稳定性高、灵活性高。此外，该设备可以实现连续生产，大大提高了生产效率。据了解，微波解冻设备已广泛应用于国外肉制品深加工企业，但仍处于起步阶段，普及度低，市场增长空间巨大。

在这方面，相关设备制造商应加强微波解冻设备的技术研发。虽然微波解冻设备已应用于一些企业，但从整体水平来看，微波解冻技术研发和设备制造才刚刚起步，相关的基础研究和技术应用仍需不断深入研究和改进。此外，设备制造商在开发和设计设备时，应进一步提高设备的稳定性和功率一致性，提高解冻速度，提高其市场竞争力，同时确保肉质。

如今，传统的肉类解冻方法已不能满足肉制品企业的生产需求。微波解冻设备解冻质量更好，解冻速度更快，在猪肉解冻领域具有明显优势。据了解，全球工业微波设备市场规模将达到 12亿美元，微波解冻设备未来需要升级到高稳定性和高生产效率，以促进微波设备的市场发展。